Recept: Hobotnica s krumpirom i povrćem ispod peke u keramičkom roštilju

Priprema hobotnice ispod peke prava je mediteranska delicija koja spaja mekoću mora i mirise svježeg povrća.
Sporim pečenjem u kvalitetnoj posudi postiže se savršena tekstura – hobotnica ostaje sočna, a krumpir i povrće upijaju sve arome maslinovog ulja, vina i začina.

Ovaj recept je idealan za nedjeljni ručak s obitelji ili posebnu večeru s prijateljima, a najbolje od svega – priprema je jednostavna, a rezultat izgleda i miriše kao iz vrhunskog restorana.

Sastojci

Hobotnica:

• 1 hobotnica (oko 1,5–2 kg)

Povrće:

• 1,5 kg krumpira
• 2 veća luka (po želji)
• Mrkva (1–2 kom)
• Paprika (crvena i zelena)
• Rajčice (najbolje cherry)
• 4–5 češnja češnjaka
• Tikvice
• Korijen celera
• Masline

Začini:

• 2–3 grančice svježeg ružmarina
• 1 žlica suhog timijana
• Maslinovo ulje
• Sol i papar po ukusu
• 1 dl bijelog vina
• 1 dl vode
• 1 limun (za sok i dekoraciju)
• Svježi peršin (za dekoraciju)

Priprema

1. Priprema hobotnice
   • Ako je hobotnica zamrznuta, odmrznite je u hladnjaku dan ranije.
   • Zamrznuta hobotnica je često mekša nakon kuhanja.
   • Svježu hobotnicu kratko uronite u kipuću vodu da omekša, zatim isperite i očistite.
   • Ne zaboravite ukloniti zub iz sredine.
2. Priprema krumpira i povrća
   • Krumpir ogulite (ili ostavite koru ako je mlad) i narežite na veće komade.
   • Luk narežite na deblje ploške, mrkvu na kolutiće, papriku na trakice, rajčice na četvrtine.
   • Češnjak ogulite i grubo nasjeckajte. Ostalo povrće pripremite po želji.
3. Odabir posude
   • Preporučujemo lijevano željeznu posudu bez drvenih ili plastičnih dijelova, npr. Lava.
   • Takva posuda je idealna za pećnicu, roštilj, keramički roštilj i sve vrste štednjaka.
   • Poklopac je važan za pripremu “ispod peke”.
4. Slaganje u posudu
   • Na dno posude stavite maslinovo ulje.
   • Rasporedite sloj krumpira, zatim mrkvu, papriku, luk, rajčice, masline.
   • Dodajte češnjak, ružmarin i timijan. Prelijte maslinovim uljem, posolite i popaprite.
   • Hobotnicu položite na povrće. Prelijte bijelim vinom i vodom.
5. Priprema keramičkog roštilja
   • Napunite roštilj dovoljno ugljena za 1,5–2 sata rada.
   • Zagrijte na 180–200°C.
   • Postavite deflektor topline za indirektno pečenje (sprječava zagorijevanje dna posude).
   • Stavite posudu u središte rešetke i poklopite keramičkim poklopcem.
6. Pečenje
   • Pecite oko 1,5 sat pod poklopcem.
   • Provjerite je li hobotnica mekana i krumpir kuhan.
   • Po želji otklopite i pecite još 10–15 min za hrskavu koricu.

Posluživanje

• Hobotnicu narežite na komade.
• Povrće i krumpir lagano promiješajte.
• Prelijte limunovim sokom, dodajte malo maslinovog ulja i pospite svježim peršinom.

💡 Savjeti:

• Možete dodati tikvice, patlidžan ili drugo sezonsko povrće.
• Jelo poslužite uz dobro ohlađeno bijelo vino.
• Ako vino ostane, sačuvajte mu svježinu pomoću vakuumske pumpe za vino.

Želite i vi pripremiti ovakvu hobotnicu u kvalitetnoj posudi?

Pogledajte našu ponudu lijevanih željeznih posuda i lonaca koje su savršene za ovakva jela 👉 Posude i lonci od lijevanog željeza